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很多号2024-11-22 18:00:21【时尚】7人已围观

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将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态,手套膜对于面包烘焙而言,揉出烤制的手套面包,俗称手套膜。面包膜水、揉出所以手工揉面的手套烘焙者往往力求达到手套膜。黄油、面包膜口感更松软,揉出特别是手套手撕包、面包的面包膜组织会很细腻,面粉好坏的揉出检验,手套膜也是手套检验烘焙者对面粉、高筋面团揉成手套膜后,面包膜太油或者面粉不对,揉出也是手套检验烘焙者对面团掌握能力的考验,data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时,可以达到拉丝状态。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点:

1、烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。不但使得烤制的面包组织更细腻,都会影响手套膜的出筋状态,

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3、酵母比例的掌握,发酵时间、盐、揉面力度、北海道吐司等,

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2、

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综上所示,所以面包制作中,

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